Vino para barbacoa: qué abrir con costillas, chuletón y chorizo

1. Tintos ideales para carne a la brasa

Garnacha, Tempranillo joven o crianzas ligeros. Son vinos con fruta y taninos amables que combinan con el toque ahumado.

2. Qué vino para costillas a la barbacoa

La consulta estrella del verano tiene respuesta corta: tinto con fruta y frescura, sin exceso de madera. Las costillas — sobre todo con salsa barbacoa — piden un vino que limpie el dulzor y la grasa sin pelearse con el ahumado.

• Costillas con salsa BBQ: Garnacha de Calatayud o Campo de Borja. La fruta madura acompaña el punto dulce de la salsa.
• Costillas a la brasa (sin salsa): Mencía del Bierzo o un crianza suave de Rioja. Frescura y un toque de especia.
• Chuletón: aquí sí, un tinto con más cuerpo — Ribera del Duero crianza o un Toro amable. La grasa infiltrada lo pide.
• Chorizo criollo y panceta: tinto joven servido fresco (14-15ºC) o incluso un rosado seco potente.
• Pollo a la brasa: rosado seco o un blanco con cuerpo. El tinto potente lo tapa.

3. Rosados para barbacoa de verano

Los rosados secos refrescan y combinan bien con pollo, verduras y embutidos.

4. Vino para hamburguesas

Tintos con fruta y acidez (Garnacha o Mencía). Si la hamburguesa es muy grasienta, un tinto con algo de crianza ayuda.

5. Vino para verduras a la parrilla

Blancos con acidez o rosados secos para no tapar sabores. Un Verdejo funciona muy bien.

6. Cantidad y servicio

• Calcula media botella por persona.
• Sirve tintos a 14ºC y rosados a 8ºC.

7. Errores comunes

• Elegir tintos muy potentes que tapen la comida.
• No enfriar los rosados.
• Usar solo un estilo cuando hay muchos platos.

8. Mini FAQ